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　　碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3，又稱小蘇打，是一種白色粉末固體。其主要用途是作為飲食調味劑和烘焙粉，也可用于清洗和除臭。碳酸氫鈉的使用方法：1. 在烘焙中，碳酸氫鈉可以代替發酵粉，使面團變得松軟蓬松。使用時，將碳酸氫鈉和面粉混合，然后加入酸性成分（如醋、檸檬汁等）來觸發化學反應，這樣便能使面團發酵。2. 在烹調中，碳酸氫鈉可用作調味劑，常用于酥皮或糕點中，使食品更加松脆。3. 在日常清潔中，碳酸氫鈉可用于除臭、清洗廚房用具等。例如，在水中加入碳酸氫鈉，可以去除酸柿子、魚腥味等。使用碳酸氫鈉時需要注意以下事項：1. 碳酸氫鈉具有弱堿性，遇酸會產生二氧化碳氣體，應避免與酸性物質混合。2. 碳酸氫鈉不宜過量使用，過多會影響食品味道，同時也可能對身體健康造成不良影響。3. 使用碳酸氫鈉時，應按照食譜或使用說明的比例添加，不要隨意增減。